読み物
モカポットの歴史——イタリアの台所を変えた器と、その型をつくった人たち
1933年、アルフォンソ・ビアレッティが発明した。そう書かれています。ただ特許の記録には別の名前がある。アルミが選ばれた理由は国の政策で、着想は洗濯釜でした。誰が作ったかではなく、なぜこの型だけが残ったのかを追いかけた話です。
モカポットの歴史——イタリアの台所を変えた器と、その型をつくった人たち
1933年、アルフォンソ・ビアレッティが発明した。そう書かれています。ただ特許の記録には別の名前がある。アルミが選ばれた理由は国の政策で、着想は洗濯釜でした。誰が作ったかではなく、なぜこの型だけが残ったのかを追いかけた話です。
マキネッタを洗わないとどうなるか——油と雑菌と、味の話
「マキネッタは洗わない」と言われます。ただ、そう書いているのはメーカー自身で、同じページに「油は溜めるな」とも書いてあります。洗わない派の言い分と、私が中性洗剤で毎回洗う理由、交換部品の目安まで。
マキネッタを洗わないとどうなるか——油と雑菌と、味の話
「マキネッタは洗わない」と言われます。ただ、そう書いているのはメーカー自身で、同じページに「油は溜めるな」とも書いてあります。洗わない派の言い分と、私が中性洗剤で毎回洗う理由、交換部品の目安まで。
モカポットとは？使い方と、えぐみを出さない淹れ方のコツ
モカポットでエスプレッソは作れません。それでも私は、業務用マシンを持ちながらこの道具で淹れます。基本の使い方と分量の目安、温度を制する独自の淹れ方「コールドプレインフュージョン」、洗い方まで。
モカポットとは？使い方と、えぐみを出さない淹れ方のコツ
モカポットでエスプレッソは作れません。それでも私は、業務用マシンを持ちながらこの道具で淹れます。基本の使い方と分量の目安、温度を制する独自の淹れ方「コールドプレインフュージョン」、洗い方まで。
アイスラテとは？氷を使わない作り方と、薄まらない一杯のコツ
この記事のアイスラテは、氷を使いません。最後の一口まで味の輪郭が残る作り方、牛乳の選び方、ガムシロップの一滴の仕事、氷と遊ぶアイスエスプレッソまで。夏の朝の一杯に。
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この記事のアイスラテは、氷を使いません。最後の一口まで味の輪郭が残る作り方、牛乳の選び方、ガムシロップの一滴の仕事、氷と遊ぶアイスエスプレッソまで。夏の朝の一杯に。
ソイラテとは——作り方と、コーヒーに合う植物性ミルクの選び方
先に白状すると、一番美味しいのは牛乳。それでも植物性ミルクのラテには、選ぶ楽しみがあります。ソイラテの作り方から4本の実飲比較まで、イラスト付きの相性ガイド。
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先に白状すると、一番美味しいのは牛乳。それでも植物性ミルクのラテには、選ぶ楽しみがあります。ソイラテの作り方から4本の実飲比較まで、イラスト付きの相性ガイド。
カフェインレスコーヒーとは——テロワールが残るデカフェの時代
「どうせ味は落ちる」と思われてきたカフェインレス。抜き方の進化で、産地の個性が残る時代が来ています。水抽出法の仕組みと、夜の一杯の選び方をご案内します。
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