読み物
カフェ・コレットの歴史——イタリアの労働者と共に育った「補正」の文化
イタリアの伝統的なエスプレッソの楽しみ方「カフェ・コレット」。1930年代の歴史的背景から、北イタリアの労働者文化、レゼンティンの作法、自宅での作り方まで解説します。
カフェ・コレットの歴史——イタリアの労働者と共に育った「補正」の文化
イタリアの伝統的なエスプレッソの楽しみ方「カフェ・コレット」。1930年代の歴史的背景から、北イタリアの労働者文化、レゼンティンの作法、自宅での作り方まで解説します。
エスプレッソトニックとは何か——北欧で生まれ、サードウェーブが世界へ届けた一杯
エスプレッソトニックとは何か——2007年にノルウェーのオスロで生まれた、エスプレッソとトニックウォーターを合わせた一杯。北欧から世界へ広がった経緯と、自宅での作り方を解説します。
エスプレッソトニックとは何か——北欧で生まれ、サードウェーブが世界へ届けた一杯
エスプレッソトニックとは何か——2007年にノルウェーのオスロで生まれた、エスプレッソとトニックウォーターを合わせた一杯。北欧から世界へ広がった経緯と、自宅での作り方を解説します。
エスプレッソマティーニとは何か——1983年ロンドン、夜のバーで生まれた一杯
1983年のロンドンで生まれたエスプレッソマティーニ。ディック・ブラッドセルの即興から始まった一杯の歴史、3粒のコーヒー豆に込められた意味、現代の作り方まで解説します。
エスプレッソマティーニとは何か——1983年ロンドン、夜のバーで生まれた一杯
1983年のロンドンで生まれたエスプレッソマティーニ。ディック・ブラッドセルの即興から始まった一杯の歴史、3粒のコーヒー豆に込められた意味、現代の作り方まで解説します。
【第3部】データの海と手のひらの知覚(1990〜2026年)
1990年代の電子制御から、2002年Trish Rothgebが提唱したサードウェーブ、Synesso・Slayer・La Marzocco Strada・Decent Espressoが拓いた可変圧力プロファイル革命まで。9バールを定数から変数へ書き換えた36年の物語を辿る。
【第3部】データの海と手のひらの知覚(1990〜2026年)
1990年代の電子制御から、2002年Trish Rothgebが提唱したサードウェーブ、Synesso・Slayer・La Marzocco Strada・Decent Espressoが拓いた可変圧力プロファイル革命まで。9バールを定数から変数へ書き換えた36年の物語を辿る。
【第2部】黄金のクレマと機械彫刻の黄金期(1948〜1989年)
1948年のクレマ文化の確立から1989年の機械彫刻黄金期の終焉まで、Faema E61の電気ポンプ革命とLa Marzocco GSの飽和グループが拓いた、エスプレッソ史40年の物語を辿る。
【第2部】黄金のクレマと機械彫刻の黄金期(1948〜1989年)
1948年のクレマ文化の確立から1989年の機械彫刻黄金期の終焉まで、Faema E61の電気ポンプ革命とLa Marzocco GSの飽和グループが拓いた、エスプレッソ史40年の物語を辿る。
【第1部】エスプレッソの起源 ─ 蒸気圧から9バールへ（〜1947年）
産業革命の時代、ヨーロッパで生まれた「待たずに飲める一杯」への渇望。1884年モリヨンドの特許から1947年ガジアのバネ圧式レバーまで、エスプレッソの起源を辿る。
【第1部】エスプレッソの起源 ─ 蒸気圧から9バールへ（〜1947年）
産業革命の時代、ヨーロッパで生まれた「待たずに飲める一杯」への渇望。1884年モリヨンドの特許から1947年ガジアのバネ圧式レバーまで、エスプレッソの起源を辿る。